梅童鱼：鲜甜美味，仅需下锅油煎即可出美食

梅童鱼是我国近海小型经济鱼类之一，别称大头宝、梅子鱼、烂头宝等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、梅童鱼属小型海洋鱼类的统称，常见的有棘头梅童鱼、黑鳃梅童鱼等。

形态特征

梅童鱼体长而侧扁，背部弧形，腹部平直，尾柄细长，头大、圆钝，额部隆起，枕骨棘稜显著，吻短，眼中大、上侧位，全身被圆鳞，侧线明显，背鳍连续，臀鳍棘细弱，胸鳍尖长，腹鳍起点稍后于胸鳍，尾鳍尖形，背侧面灰黄色，腹侧面金黄色，鳃腔上部深黑色，唇橙红色，各鳍淡黄色。

分布范围
(www.de62.cOm)

梅童鱼广泛分布于西太平洋区，包括中国、菲律宾、越南、朝鲜、韩国、日本、马来西亚、印度尼西亚等地，我国黄海、渤海、东海、南海均有分布，尤以东海产量最大，每年4～6月份和9～10月份为渔汛旺季。

生活习性

1、暖水性近海底栖小型鱼类，常栖息在河口及深度90米以内的砂泥底质水域，群聚性弱，对温度、盐度的适应能力强，有向深浅水间移动和发声的习性。

2、肉食性，主要以底栖软体动物、小鱼、甲壳类等为食。

繁殖方式

繁殖方式产卵期朝鲜西岸为5～6月，中国黄、渤海为5～7月，东海为4～6月，南海为3～5月。长江冂4～6月为产卵期，5月为盛期，产卵场在南汇和崇明的潮间带滩涂和浅滩处。浙江中心产卵场主要集结在岛礁、10～20米等深线之间，底质为沙泥质，产卵水温为18.0～24.0℃，盐度20～30‰，春夏季产卵期为4月下旬至7月初，盛期为5月下旬至6月中旬，秋季产卵期为9～10月，产卵雌雄比约为6:4。

食用价值

1、梅童鱼含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质

2、梅童鱼中所含有的锌能促进人体的生长发育、维持人体正常食欲，是儿童及少年成长过程中必不可少的元素

3、梅童鱼中适量食用可以为人体提供能量和营养，对于人体健康有一定好处

家庭烹饪

香煎梅童鱼

1、食材准备好。【料酒，酱油，姜，大蒜，大葱】

2、小鱼收拾干净控水，放入葱姜蒜去腥。

3、倒入料酒去腥增香。

4、放入适量酱油提味。

5、按自己口味放入盐，反复抓拌均匀。

6、放入冰箱冷藏1个小时，静置入味。

7、起油锅放入食用油，油热后放入花椒增香。【不喜欢花椒的可以不用放】

8、将小鱼码放锅中。

9、中小火加热，煎至两面金黄。

10、依次完成，出锅即食。

摘自《豆果美食》仅供参考