家宴新宠儿！桂鱼的惊艳变身，吃货们都为之疯狂！

松鼠桂鱼是一道传统而美味的中式菜肴。它的制作需要一些耐心和技巧，但一旦做好，会给你带来令人愉悦的用餐体验。

准备以下食材：

一条新鲜的桂鱼，去除鳞片、内脏和骨头，将鱼肉切成块状备用。

葱、姜和蒜，切碎。

红椒和青椒，切成小块。

盐、生抽、料酒和白胡椒粉，根据个人口味适量调味。

一个鸡蛋，只用蛋清。

适量的干淀粉，用来裹鱼肉。

花生油，用于炸桂鱼和炒作料。

制作过程如下：

将桂鱼块腌制：将鱼块撒上少许盐、生抽、料酒和白胡椒粉，轻轻按摩使调味料均匀渗入鱼肉中，然后静置片刻。

准备松鼠汁：在一个碗中调配松鼠汁的配料，包括盐、生抽、料酒和少许糖，调匀备用。

桂鱼裹粉：将腌制好的桂鱼块均匀地裹上干淀粉，使鱼肉表面呈现薄薄的一层粉末。

炸桂鱼：在炸锅中倒入适量花生油，加热至中高温。将裹好粉的桂鱼块小批量放入炸锅中，炸至金黄酥脆，然后捞出沥干备用。

炒作料：在另一个锅中加入少许花生油，烧热后放入切碎的葱、姜和蒜，爆香出香味。

加入彩椒：接着，加入切好的红椒和青椒，快速翻炒，让蔬菜保持脆嫩口感。

调味：倒入预先调配好的松鼠汁，用中火炒制，直至汁液稍微浓稠。

鱼块与汁融合：将炸好的桂鱼放入锅中，倒入鸡蛋清，迅速翻炒，使鱼块均匀地裹上松鼠汁，直到每块鱼都沾满香浓的汁液。

装盘：最后，将炒好的松鼠桂鱼盛盘，撒上花生米作为装饰，以增添口感和美观。

现在，一道香喷喷的松鼠桂鱼就完成了！这道菜肴融合了桂鱼的鲜嫩和松鼠汁的香甜，是一道颇受欢迎的中式美食。享用时可以搭配米饭或其他喜欢的主食，希望你能够品尝到这道美味佳肴的独特风味。