在家也能轻松搞定，快来试试这份酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，想必大家和我一样，平时都是出去吃，其实自己在家也是可以做的哦，下面是制作正宗酸菜鱼的做法，姐妹们可以参考一下。

食材：新鲜草鱼一条，酸菜200克，豆腐皮50克，青蒜，生姜，蒜，干辣椒，食用油，盐，鸡精，料酒，生粉。

做法：将草鱼洗净去鳞、去内脏（一般去买鱼会帮着处理的，不会的姐妹不用怕）切成鱼块备用。酸菜洗净切成段，用清水泡去酸味。豆腐皮切成块状备用。青蒜、生姜、蒜切末备用。干辣椒切成段备用。

热锅凉油，先爆香蒜末、姜末和干辣椒段。将酸菜加入锅中煸炒均匀。加入清水煮沸，放入鱼块，加入料酒、盐和鸡精调味，煮5分钟左右，加入豆腐皮，继续煮约3分钟。加入青蒜，再煮约1分钟。最后用生粉勾芡即可。

酸菜鱼制作的关键是火候和调味，鱼肉煮过头会变成泥状，而酸菜则会失去口感，因此需要掌握好时间。此外，根据个人口味可以适量调整盐和鸡精的用量。