立秋前后，遇上这鱼别手软，比鲫鱼鲜，比鲈鱼有营养，别不懂吃！

乱鸦啼散玉屏空，一枕新凉一扇风。睡起秋声无觅处，满阶梧叶月明中。大家经历了漫长的3个月，终于要健康的熬出苦夏，而大部分人在炎热的夏天，因为食欲减少，体重都会适当的降低，其实这是正常现象。而到了秋天，我们就需要适当的“贴秋膘”，把肚子上掉下去的肉补回来，从而抵抗寒冬的到来。而适合贴秋膘的食物有很多，比如鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等等都适合贴秋膘，而老胡最建议大家在立秋前后吃的食物是鱼类，因为大部分鱼都是低脂高蛋白的食物，适当的多吃，也不怕长得特别胖，同时也能起到贴秋膘的作用了。比如我今天给大家介绍的红烧黄骨鱼，就是我在立秋时节最推荐大家吃的鱼。

每年立秋时节，我在菜场遇到黄骨鱼，从不手软，因为它吃着比鲫鱼鲜，比鲈鱼有营养，而且它本身还没有什么刺，不会吐刺的人都可以多吃，并且黄骨鱼还是一种高钙高钾的鱼，多吃黄骨鱼，还能维持身体的钾钠平衡、预防骨质疏，特别适合中老年人吃，所以为了家人的健康，我一般每周都会做2-3次黄骨鱼给家人吃。而黄骨鱼的吃法也比较多，最常见的吃法就是和各种食物一起炖着吃，接下来我就把这到“红焖黄骨鱼”的做法分享给大家，做好的红焖黄骨鱼开胃又下饭，超级好吃。

【原材料准备】：黄骨鱼4-5条、红椒5克、青椒5克、葱花3克、蒜籽10克、老姜10克、豆瓣酱10克、生抽、食盐、鸡精、陈醋、清水、白酒、食用油适量。

【红焖黄骨鱼的做法】：

第一步：首先将黄骨鱼肚子里的内脏全部处理干净，然后将黄骨冲洗干净，接着在黄骨鱼两面划上3-4个刀口，这样能使黄骨鱼更快的入味。

第二步：把红椒、青椒洗净后切成碎末备用，然后将蒜籽、老姜全部切成小丁块备用。喜欢吃泡椒的，还可以切一点泡椒末。

第三步：把锅烧热后，放入适量的油到锅中，等油温烧到6成热时，撒一点食盐到油温，然后将黄骨鱼放入到锅中，接着用中大火将黄骨鱼的两面都煎成金黄色即可起锅。

第四步：将蒜籽、老姜、豆瓣酱放入到锅中炒香，然后放适量的水到锅中，大火将水煮3分钟后，将锅中的调料全部捞出扔掉。

第五步：把煎好的黄骨鱼、生抽、鸡精、3滴白酒全部放入到锅中，然后盖上锅盖将焖4-5分钟，接着沿着锅边淋少许陈醋，最后将青红椒、葱末撒上鱼身上即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、煎黄骨鱼时，一定要在锅底撒少许食盐，这样不仅可以使黄骨鱼吃着更入味，而且还能防止黄骨鱼在煎的时候粘锅呢！

2、炖黄骨鱼时，建议大家放点白酒或者啤酒，这2种酒不仅可以去除黄骨鱼中的土腥味，而且还能赋予鱼清香味。

3、将黄骨鱼放入到锅中炖时，大概炖4-5分钟即可，这样时间不仅可以使鱼肉入味，而且还不会导致鱼肉特别松散。

立秋前后，遇上“黄骨鱼”别手软，比鲫鱼鲜，比鲈鱼有营养，随手一炖，补钙又补钾，真的太香了！