安徽臭鳜鱼的制作方法

材料：鳜鱼1条、姜片10片、蒜瓣10瓣、青红辣椒各2个、香菜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精适量。

制作步骤：

1 将鳜鱼去鳞、去内脏、用清水冲洗干净。

2 在鱼块上划几刀，用料酒和盐腌制一段时间，约30分钟左右。

3 将姜片、蒜瓣、青红辣椒切碎备用。

4 起锅热油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，煎熟后捞出备用。

5 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、青红辣椒炒香。

6 加入生抽、老抽、冰糖、鸡精，翻炒均匀。

7 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8 煮至汤汁浓稠时，加入盐调味，翻炒均匀。

小贴士：

在腌制鱼时，盐可以稍微多放一些，这样可以让鱼更加入味。

在煮鱼时，火候要控制好，避免煮得太久或者太嫩。

在调味时，可以按照个人口味进行调整，加入适量的辣椒或者花椒等调味料。

在装盘时，可以按照个人喜好进行装饰，增加视觉效果。