清蒸多宝鱼，牢记“2法则”，简单一蒸就是硬菜，鱼肉鲜嫩无腥味

多宝鱼，一种珍贵的鱼类，鱼身肉质鲜嫩，味道鲜美，备受人们喜爱。虽然多宝鱼价格较为昂贵，但其营养丰富，含有多种重要的营养物质，对人体健康有着许多好处。在烹饪上，清蒸是一种常见的多宝鱼做法，通过掌握两个重要的蒸鱼技巧，可以轻松蒸制出鱼肉鲜嫩、无腥味的美味佳肴。接下来，将详细介绍家庭版清蒸多宝鱼的做法及注意事项。

多宝鱼的介绍及选购要点

多宝鱼是一种肉质细嫩而无小刺的鱼类，且内脏较少，因此处理起来相对简单。在选购多宝鱼时，可以通过以下几个要点来判断鱼的新鲜程度和品质：

1、水分：多宝鱼应该没有水分外泄，鱼身色泽鲜亮，肌肉弹性好。

2、气味：新鲜的多宝鱼应该没有异味，具有清香的海洋气息。

3、外观：鱼鳞应该完整、贴合，皮肤紧致而有光泽。

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多宝鱼的肉质和味道都非常出众，因此备受人们的青睐。多宝鱼富含多种重要的营养物质，例如脂肪酸、维生素A、维生素C、蛋白质、钙和铁等。这些营养物质对人体的健康有着诸多好处，包括滋补健脑、提高免疫力等。因此，多宝鱼尤其适合老人和小孩食用，能够给他们提供充足的营养。

烹饪技巧

清蒸是最受欢迎的多宝鱼烹饪方法之一，通过这种方式能够最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。但是，要想蒸出一道鲜嫩无腥味的多宝鱼，有两个重要的蒸鱼技巧需要掌握。

1、不加盐的蒸鱼

有的人在蒸鱼的时候喜欢抹盐，以增加鱼肉的咸味。然而，这其实是不建议的做法。因为食盐容易让鱼肉变老，同时清蒸菜品的口味通常比较淡雅，无需额外增加咸味。所以，在蒸鱼时无需加盐。

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清蒸鱼的特点在于保持原汁原味，不需要过多调味品的加入。如果过早地向鱼肉中加入盐，不仅会影响鱼肉的口感，还会破坏蒸鱼的原汁原味。因此，在蒸鱼过程中不撒盐是非常重要的。

2、使用开水蒸鱼

不管是蒸多宝鱼还是其他鱼类，都建议使用开水进行蒸制。这是因为当鱼皮遇到热气时会迅速收缩，从而锁住鱼身上的水分。这样，蒸出来的鱼肉更嫩滑可口。

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使用开水来蒸鱼是一种常见的烹饪技巧。热气的作用下，鱼肉外层的纤维收缩，使得鱼肉更加紧致，水分不易流失。因此，蒸出来的鱼肉更嫩滑可口，味道更加鲜美。这也是饮食文化中流传下来的传统做法，被广大厨师所推崇。

家庭版清蒸多宝鱼的做法

接下来，将为大家介绍一种家庭版的清蒸多宝鱼做法。这种做法简单易行，即使是厨房新手也能轻松上手。

所需原材料：

-多宝鱼

-生姜

-小葱

-红椒

-蒸鱼豉油

-食用油

-料酒

具体步骤：

1.处理鱼类：将多宝鱼从头部的鱼鳞处划上十字刀，取出内脏和鱼鳃，然后用刀刮去表面的黏液。处理好的多宝鱼清洗干净，并在表面划上几刀。

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2.准备盆子：在一个大的盆子中，垫上姜片，然后将处理好的多宝鱼放在生姜上面。淋上少量的料酒去腥，再在鱼身表面刷上适量的食用油，以锁住水分。在鱼身上放上姜片以去腥。

3.蒸鱼：将准备好的鱼放入蒸锅中，倒入适量的开水。大火蒸8分钟，具体时间可以根据鱼的大小来调整。

4.装饰与调味：蒸鱼的同时，可以准备葱姜丝和红椒丝作为装饰。将切好的葱姜丝放入冷水中，使其卷曲。蒸好的鱼出锅后，去掉表面的姜片和倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上放上葱姜丝和红椒丝，然后将热油倒在上面。最后，淋上一圈蒸鱼豉油即可。

5.上桌享用：清蒸多宝鱼做好后，可以搭配米饭和其他配菜一起享用。

总结：

清蒸多宝鱼做法相对简单，不需要过多的调料，便能够呈现出鱼肉原汁原味的美味。通过掌握两个重要的蒸鱼技巧，即不加盐和使用开水蒸鱼，能够让清蒸多宝鱼更加鲜嫩可口。家庭版清蒸多宝鱼做法适合厨房新手，简单易行，既能享受美食，又能获取丰富的营养。喜欢家常菜的朋友可以尝试一下这个做法，保证让你大快朵颐！