地道的烤鱼只能在半天妖吃到？学会这几步你也能做出来

这些年，随着川菜在全国范围内流行，像半天妖这样的餐饮品牌靠麻辣鲜香的烤鱼风靡全国。烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪技法于一身。不管家中来三五客人，还是七八朋友，一大条烤鱼，适量配菜，就轻松解决了一顿大餐，关键是特有面子。也有的朋友特别喜欢吃烤鱼，也想自己在家试试。喜欢吃烤鱼不用每顿都出去吃，大厨分享，教你如何在家做出地道烤鱼。

选鱼1条，约1500克，中间粗切数条一字花刀，方便入味，把处理好的鱼放入腌鱼盆内，下入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉微量，表面涂抹均匀，腌30分钟。

根据个人爱好，选择配菜适量并清洗干净。

准备一个烤鱼长盘，底部涂抹适量植物油，把洋葱块均匀铺满一层，上面分散铺上个人喜欢的配菜。

准备其他配料：青线椒，小米辣、葱花、姜片、香菜段、小香葱碎。另需准备孜然粒和小茴香，并研磨成粗颗粒备用。

鱼腌30分钟后开始烤鱼。将鱼放在家用烤箱的烤网上面，表面朝上，烤约25分钟后，取出。表面再涂抹一层植物油，把处理好的孜然粉小茴香粉撒在鱼身表面，再次放回烤箱，烤5分钟，烤至鱼身表面微微呈金黄色。

准备炖制汤料。锅内倒入植物油、红油，下入干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶，小火炒出干辣香味。下入花椒、麻椒，再次小火炒香。下入葱段、姜片，炒香后下入郫县豆瓣酱和豆鼓，小火炒出红油，烹料酒30克，浓香四溢。

把熬煮好的料汤倒入长鱼盘内，水量过多。点燃下面的固体酒精，再次沸腾后就可以享用麻辣鲜香的烤鱼了。

很多小伙伴经常打卡像半天妖这样的门店去吃地道的烤鱼，其实我们在家也能做的出来，学会了这道菜，等朋友相聚或家庭团圆的时刻，给他们露一手，一定会惊艳全场！还在等什么，赶紧动手做起来吧！