不辣的酸菜鱼最简单的家庭做法

酸菜鱼，作为一道以鱼类和酸菜为主要食材的川菜，因其酸辣鲜香的味道而广受欢迎。然而，并不是每个人都能够承受辣味的挑战。对于那些对辣味不太敏感或者不喜欢辣味的人来说，不辣的酸菜鱼无疑是一个美味的选择。下面，我们就来介绍一种家庭最简单的不辣酸菜鱼做法，让您在家中也能轻松享受这道美味佳肴。

**所需食材：**

1. 鲜活草鱼一尾（约600克），也可以根据口味选择其他鱼类。

2. 酸菜一小把，根据个人口味适量调整。

3. 姜三片，切成细丝。

4. 蒜头五瓣，切碎。

5. 青蒜苗适量，切段。

6. 料酒适量。

7. 食用油适量。

8. 鸡精适量。

9. 盐适量。

10. 生抽适量。

11. 水淀粉适量。

**步骤一：准备工作**

1. 鲜活草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状，用料酒腌制15分钟，去腥味。

2. 酸菜洗净切碎，如果觉得酸菜太咸，可以提前泡水去盐分。

3. 姜切丝，蒜头切碎，青蒜苗切段备用。

**步骤二：炖煮鱼汤**

1. 取一个汤锅，加入适量清水，放入姜丝，煮开后放入腌制好的草鱼块，煮约5分钟，捞出备用。这一步是为了去除鱼腥味，同时也为后面的炖煮打下基础。

2. 在同一个汤锅中加入适量的清水（根据草鱼块的数量和汤锅大小适量增减），放入酸菜，继续煮开，然后转小火炖煮15-20分钟，使酸菜的味道充分融入汤中。

**步骤三：烹制不辣酸菜鱼**

1. 将炖煮好的酸菜汤捞出，倒入适量的生抽，加入少许盐和鸡精，根据个人口味适量调整调味品的数量。

2. 将之前煮熟的草鱼块平铺在汤底，倒入一些料酒，提鲜提香。

3. 开火将汤重新烧开，然后加入切碎的蒜头，为酸菜鱼汤增添一抹浓郁的香气。

**步骤四：最后的步骤**

1. 将切段的青蒜苗平铺在鱼块上，让热气蒸腾出青蒜的清香。
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2. 用水淀粉制作芡汁，使汤稍微浓稠一些，增加口感。

3. 将制作好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，直至汤汁变得略微浓稠，裹住鱼块和青蒜苗。

4. 最后，淋上一些食用油，为酸菜鱼汤增添亮丽的光泽。

**出锅与享用**

现在，您家中的不辣酸菜鱼已经做好了！将汤倒入碗中，确保每一份都有足够的鱼块和酸菜，汤汁浓郁而清爽，充满着鱼的鲜美和酸菜的醇香。这道酸菜鱼不辣版保留了原汁原味的鲜美，适合所有不太喜欢辣味或对辣味敏感的人。

搭配一碗白米饭，或者拌入一些细面条，都能够让这道菜肴更加美味可口。此外，您还可以根据个人口味的喜好，加入一些其他的蔬菜，如豆腐、木耳等，增加口感的层次感。

总结起来，家庭最简单的不辣酸菜鱼做法并不复杂，只需要一些基本的食材和简单的烹饪步骤，就能够在家中享受到一道美味健康的餐点。不辣的酸菜鱼汤汁鲜美，味道醇香，既能满足味蕾的享受，又能保持健康的饮食习惯。不妨在休息日或者家庭聚餐时，尝试一下这个简单又美味的菜肴吧！