半天妖老粉分享家常烤鱼做法，味道真的绝绝子！

我是在运河边长大的孩子，俗话说靠山吃山靠水吃水，我们家这边水资源比较丰富，鱼类也很多，所以我从小到大也酷爱吃鱼，红烧、清蒸、油炸、烤制等各种做法都爱吃，尤其爱吃烤鱼!当然，鱼肉本身也含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退，对我们身体都是有很多好处的。小时候能吃到烤鱼的机会很少，家里也觉得比较麻烦，几乎没有做过，自从半天妖在我们这座小城开了门店，我和小伙伴儿们去打卡，一次就让我爱上了烤鱼的味道，他们家的青花椒烤鱼更是一绝!

从那以后我就和家人朋友经常打卡半天妖，整体环境氛围也确实适合家庭聚会或朋友小聚。最近突发奇想，我是否能在家也尝试做一做家常版烤鱼?于是就在上个周末开始行动，去市场买了食材，经过一番努力，终于做成功，味道真是绝绝子，今天空闲和大家分享一下具体的制作过程。

1.采购食材。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、鮰鱼，江里的淡水鱼都可以，我选择的是草鱼。再买一些家里缺少的调味品，下面的制作过程中会提到，再买一下涮菜用的蔬菜、菌类和豆制品，我买了比较喜欢吃的豆芽、茼蒿、油豆皮、蘑菇、菠菜等。

2.将鱼改刀。要想入味切花刀，也可以让外形完整更美观，在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整;

3.腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼放在烤盘上，撒上盐、料酒，放上一些胡椒粉和姜片，腌制20分钟。

4.将腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟(根据鱼的大小适当控制时间);

5.锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉。

6、取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周(不要撒鱼上面)，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟;

7、关掉烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，要撒均匀，入烤箱用余热将葱香焖出来且断生，几分钟即可;

最后，取出烤盘，撒上香菜和白芝麻，一道美味的家常版烤鱼就做好了!

如今烤鱼是全国各地大家都非常喜爱的一道美食，半天妖等这些知名的烤鱼品牌也遍布大街小巷，味道也是让人垂涎欲滴、欲罢不能，是日常小聚很好的选择。其实大家也可以像我一样，空闲的时候在家做一道家常版的烤鱼，和家人朋友分享，不光味道可口，制作的过程也是十分愉悦享受的，非常有成就感!