吃鱼讲究多，这三种鱼最好别吃！

相比红肉，鱼肉是进补的一个好选择，它高蛋白、低脂肪，鲜嫩可口，而且做法也很多，清蒸、红烧、水煮……可以满足多种口味需求。

《中国居民膳食指南》推荐，每周最好吃鱼2次或300~500g。但实际上，调查数据显示，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为24.3克/天，远低于膳食指南建议的摄入标准。

鱼肉美味又健康，但吃鱼、挑鱼都是门学问。今天就来为大家整理一份“吃鱼指南”，让您吃得更健康。

鱼类营养多，这些好处别错过

富含DHA，对大脑好

我们常说多吃鱼的人聪明，这其实是有科学依据的，因为鱼类里含有丰富的DHA，这种物质被称为“天然脑黄金”，是大脑发育不可缺少的营养素，可以促进神经网络形成、信息传导加快，还能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。

研究发现，痴呆症状者的血液中的DHA含量平均比健康老人少30%～40%，因此老年人多吃鱼，有助于防止痴呆症的发生。

降低心脑血管疾病风险

鱼肉里含有EPA，EPA是一种人体无法合成、必须从外界获取的物质。它可以降低血液中的胆固醇及甘油三酯水平，还能软化血管、促进血液循环，减少血栓的形成，进而可以预防心肌梗死及脑梗死等心脑血管疾病。

美国哈佛大学研究发现，每月保证吃1~3次鱼，每次吃30克左右，这类人局部缺血性中风风险比不吃鱼的人小43%。

缓解关节炎症

随着年龄的增长，人的关节软骨会出现退化，可能会演变为骨关节炎。

美国研究机构发现，鱼肉中富含的Omega-3脂肪酸有抗炎和抗氧化的作用，有助于减轻关节炎症，且对关节软骨退化具有缓解和抑制作用。

鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼（小型青花鱼）、鲱鱼、大比目鱼等深海鱼类都含有较多的Omega-3脂肪酸，可以适当补充。

除了鱼肉，鱼身上哪些部位也值得吃呢？

1.鱼皮

富含胶原蛋白和多种微量元素，亮氨酸也有一定抗癌功效。鱼皮可以凉拌着吃，口感脆脆的，很美味。

2.鱼头

鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），属于Omega-3脂肪酸，有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头，不过要注意选汞含量低的鱼。

3.鱼鳔

也叫“花胶”，高蛋白、低脂肪，如果喜欢其口感，也可以食用。

4.鱼骨

富含钙等微量元素，可作为天然的补钙来源。比如做点香酥鱼骨小零食，或者可以磨成粉做调味料。

健康吃鱼，牢记这四点

吃够量

建议每周吃鱼2~3次，一次100~200克纯鱼肉即可。另外，还可以适当吃一些虾类、贝壳类等水产品。

吃鱼方式

吃鱼，以清蒸或者清汤涮为宜，不提倡油煎和油炸的做法。像清蒸的做法可以更大限度保留鱼中的营养物质、减少油脂的摄入、保留鱼肉的鲜味儿。

烹饪时，也可挂糊上浆，既能增加口感，又能减少营养素丢失。

不同人群吃鱼注意事项

①痛风发作期的患者，最好暂时不要吃鱼；

②有胆囊疾病或者需要减肥的人群，少吃煎炸的鱼；

③孕妇、乳母、儿童等特殊人群应尽量避免枪鱼、剑鱼、蓝鳍金枪鱼等含汞量可能较高的鱼类；

④老人和小孩要优先选择无刺的鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、比目鱼等。

不要迷信野生的鱼

一些人认为野生鱼营养更好，实际上养殖鱼跟野生鱼的营养价值相差无几。野生鱼生活环境差异较大，比如有可能生活在污染水体中，鱼体内沉积的重金属可能超标。