扁鱼红烧鱼的做法，这样做出来的色香味俱全

红烧鱼是中国菜中的一道经典名菜，通常被视为川菜的代表之一。其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱。今天，我将向大家介绍如何制作一道美味的扁鱼红烧鱼。

接下来，我们将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分备用。同时，将葱、姜、蒜分别切成末，花椒和干辣椒用油煸炒香备用。

开始烹饪前，我们先热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色后取出备用。然后，在锅中留少量油，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀，再加入适量的水烧开。

将煎好的扁鱼放回锅中，用小火炖煮约10分钟，使鱼充分吸收调料的味道。之后，加入切好的青椒、红椒和洋葱，继续炖煮5分钟，使配菜的香味与鱼的鲜味相互融合。

最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。出锅前可以再撒上一些葱花作为装饰。

制作好的扁鱼红烧鱼色香味俱全，鱼的鲜嫩口感与调料的浓郁香气完美地结合在一起，让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，而且富含丰富的蛋白质和营养元素，对身体有益。

总之，制作一道美味的扁鱼红烧鱼并不难，只需要掌握好调料的搭配和烹饪的技巧即可。这道菜的独特口感和鲜美味道一定会让你的家人和朋友大呼过瘾。如果你喜欢川菜，不妨尝试一下这道经典的扁鱼红烧鱼吧！