美味辣鱼：品尝麻辣水煮鱼的独特滋味

麻辣水煮鱼是一道以清爽的鱼肉与麻辣的辣椒酱为特点的川菜佳肴，充满了浓郁的川味。制作这道美食需要以下食材和详细做法：

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所需食材:鲜鱼片（草鱼或鲈鱼）：300克，豆芽菜：150克，鲜虫草花（或者香菜）：适量，用于装饰，食用油：适量

鱼肉腌制材料：盐：1/2茶匙，料酒：1汤匙

麻辣酱材料：郫县豆瓣酱：2汤匙，香辣酱：1汤匙，辣椒粉：2汤匙，鸡精：1/2茶匙，盐：1/2茶匙，鸡蛋清：1个，生粉：1汤匙

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详细做法:

1. 将鱼片洗净，抹干，然后在鱼肉上均匀撒上1/2茶匙盐和1汤匙料酒，轻轻按摩均匀，腌制10分钟。

2. 将豆芽菜焯水至变软，然后沥干。

3. 在一个碗中，将郫县豆瓣酱、香辣酱、辣椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清和生粉混合均匀，制成麻辣酱。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，取出备用。

5. 在同一个锅中，留少许底油，加入麻辣酱，翻炒出红油，然后加入煮熟的豆芽菜，将其均匀裹上麻辣酱。
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6. 最后，将煎好的鱼片放在豆芽菜上，将麻辣酱均匀倒在鱼片上。

7. 装饰鱼肉与菜叶，撒上鲜虫草花（或者香菜）。

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现在，您可以享受到美味的麻辣水煮鱼，这道菜肴以其辛辣而清爽的口感而闻名，是川菜中的经典之一。希望您喜欢！