爆鱼的家常做法，好吃又下饭！

爆鱼，又称为炸鱼，是很多人喜爱的家常菜。这道菜的制作看似简单，其实蕴含了很多小技巧和经验。今天，我就来和大家分享一下我的独家爆鱼家常做法，希望大家能够从中找到一些启示和灵感。

首先，选材是非常关键的。一般而言，海鱼比淡水鱼更为鲜美，因为海鱼的肉质更加紧实，口感更好。常见的海鱼有鳕鱼、鲈鱼、带鱼等。在购买时，我们要选择新鲜的海鱼，可以通过观察鱼眼、鱼肉的颜色和质地来判断。

接下来是处理鱼。将鱼洗净后，用厨房纸巾擦干表面的水分，然后切成大小均匀的块状。在腌制时，我们可以加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制15分钟左右。这个步骤主要是为了去腥和入味。
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然后是裹粉的环节。将腌制好的鱼块裹上一层淀粉或者面粉，这样在炸制时能够保持鱼的鲜嫩口感，并且让鱼的表面更加酥脆。

最后是炸制环节。将油烧至七成热后，将裹好粉的鱼块放入油锅中炸至金黄色即可。在炸制过程中，我们要注意火候的控制，避免炸焦。

在制作过程中，有几个关键点需要注意。首先是在裹粉时，要确保淀粉或面粉均匀地裹在鱼块上，避免出现脱粉现象；其次是在炸制时，要控制好油温，避免油温过高导致炸焦；最后是在调味时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、孜然粉等调料来增加风味。

总之，爆鱼是一道非常美味的家常菜，通过掌握一些小技巧和经验，我们可以在家中轻松制作出美味可口的爆鱼。希望我的分享能够对大家有所帮助！