我国“四大家鱼”是指哪四种鱼？多数人只知道两种，你吃过几种？

有句老话叫做“无鱼不成席”。

鱼绝对算得上我国非常具有代表性的美食了。我国水域广阔,水产资源丰富、品种繁多,总产量高居世界第一。

所以在我国，只要是逢年过节，或者是谁家办红白酒席，鱼都是餐桌上必不可少的一盘菜。也正因如此，在我国的各个菜系中，鱼也是绕不开的一道菜。

而要说我国最常吃的鱼类，那肯定非“四大家鱼”莫属了。四大家鱼是中国淡水鱼中的四种重要种类，这四种鱼因为其分布范围广，营养价值高，生长速度快，容易养殖。所以价格上就会更加经济实惠。

那么这四种家鱼分别是哪四种呢？来看看你们是不是全都吃过。

一、青鱼

青鱼又名黑鲩、乌青，属于中下层大型淡水鱼类。性情温顺慵懒，生长迅速，食量很大，荤素皆吃，主要还是吃肉，所以体型最大可达百斤，是四大家鱼中最大、最长寿的鱼。

此外网友们还普遍认为青鱼是家鱼中最好吃的鱼，至于这个说法对不对呢，我们就见仁见智了。毕竟老话说得好：“萝卜青菜各有所爱嘛”。

青鱼主要在水底活动，所以它平时都是吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物。

虽说很多人觉得青鱼最好吃，可就是这么个最好吃、最大、最长寿的家鱼却成为养殖量最少的鱼。这是为什么呢？

归根结底还是因为它是食肉鱼，养殖成本大，性价比不是很高，所以买的人少，需求量少自然就很少有人会养殖青鱼。

二、草鱼

青鱼又名草鲩、草根、鲩鱼、白鲩等，属于中下层鱼类，是典型的草食性鱼类，一般喜欢栖居于水域的中、下层和近岸多水草区域。

从外观上来看，草鱼跟青鱼十分相似。而且它的价格要低于青鱼好几倍，所以这就是为什么青鱼逐渐没人愿意养殖的原因。

毕竟买一条青鱼的钱，我可以买好几条跟他差不多大的草鱼，而且草鱼味道也不差，所以性价比高才是真理。

三、鲢鱼

鲢鱼又名白鲢、鲢子、属于中上层鱼类，喜欢吃一些绿藻等浮游植物。鲢鱼性急躁，善跳跃。

鲢鱼属于滤食性鱼类，能吃掉巨量的藻类植物，可以起到控制水质的作用。

吃藻类多了，这就导致鲢鱼的腥味很重，所以如果处理不好，会影响口感，让人觉得不好吃。所以烹饪鲢鱼可是一门技术活。

四、鳙鱼

说到鳙鱼，可能很多人都比较陌生，因为它性温顺，行动迟缓。是四大家鱼中最低调的存在。

鳙鱼又名花鲢、黑鲢、胖头鱼、大头鱼，也是中上层的滤食性鱼类，生活习性和鲢鱼基本一致，所以自古鲢鳙不分家。

但鳙鱼平时喜欢主要是吃一些浮游动物，偶尔也会少量吃些浮游植物。

鳙鱼肉质肥美有营养，特别是鱼头的位置，更是其精华所在。李时珍曾在《本草纲目》中记载：“鳙之美在于头”。

所以爱吃剁椒鱼头的朋友会觉得鳙鱼是最美味的家鱼。

为什么鲤鱼、鲫鱼没能入选四大家鱼呢？

对于四大家鱼，很多朋友其实还都不是太认可，觉得鲤鱼和鲫鱼也是我国主要的淡水鱼，它们完全能够入选四大家鱼。

其实四大家鱼的说法由来已久，早在唐朝时期，青、草、鲢、鳙就被人们列入了四大家鱼。可是为什么同样经常上餐桌的鲤鱼、鲫鱼却没能被古人选入呢。

首先我们来说说鲤鱼，鲤鱼可是我国我国养殖最悠久的鱼类。殷商到唐初时期，鲤鱼一直都是主要养殖鱼类。

甚至到现在，人类的餐桌上还都离不开鲤鱼，比如糖醋鲤鱼，清蒸鲤鱼，鲤鱼汤。

可到了唐朝之后，受欢迎了千年的鲤鱼却因为自己的名字一度被禁止饲养（鲤鱼的鲤字同唐朝皇室的姓读音相同），连养都不让养，所以排家鱼的时候自然就没有鲤鱼的名字。

还有一种说法就是，鲤鱼根本不需要养殖，亚洲鲤鱼曾经在美国泛滥，造成了物种入侵，严重影响了他们当地其他鱼类的生存环境。

这主要还是因为鲤鱼食杂，对水质要求也不高，极容易繁殖，如果去大量养殖，那可能就会导致物种泛滥，严重影响到其他鱼类的生存。

再来说说鲫鱼，鲫鱼的名声在我国可以说是丝毫不弱于上面的四大家鱼，全国各地的江河湖泊都有它的身影，味道鲜美，繁殖能力强，但同样没能加入四大家鱼的阵营中。

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其实鲫鱼没入选的原因很简单，那就是体型偏小，而那些所谓的能长到十斤的鲫鱼王其实都不算是地地道道的鲫鱼，而是和其他鱼类一起繁衍出来的杂交鲫鱼。

土生土长的鲫鱼基本都在一斤到两斤左右，生长速度也慢。所以从经济效益的角度来看，它确实不适合养殖，所以就没能入选家鱼。

为什么青、草、鲢、鳙能够成为四大家鱼

我国水产资源丰富，江河湖泊中鱼的种类数不胜数，最终古人的智慧选择了青、草、鲢、鳙这种类鱼来重点养殖，不是没有科学依据的。

青鱼个头大，能长到上百斤，肉食为主，主要生活在水底，水底的天然水动物就会成为它的食料。

草鱼饲料多样化，吃浮游生物和水草，主要生活在中层，同时还爱吃各种水生物的粪便，对精华水体非常有作用。

鲢鱼、鳙鱼以浮游动植物为主食，主要在水体上层活动，这两种鱼繁殖速度快，生长周期也短，是名副其实的高产鱼。

总结一句话就是这四种鱼在同等的水体里，可以做到很好的共生，还能净化水体环境，一起养殖的话还能够达到高产，让养殖价值最大化，可以通常人们会把这四类鱼作为主要养殖对象。

最后一句

以上提到的四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼一共六种鱼，各位还能分得清么？你们觉得这文章中提到的哪种鱼是最好吃的呢？