入春后，鲈鱼、草鱼靠边站，这种鱼正当季，健脾祛湿，别忘记吃

春天来了，天气转暖，人们的食欲也随之增加。而在这个季节，鲈鱼、草鱼逐渐靠边站，而一种鲜美的鱼类正是当季的宠儿，它就是鲫鱼。鲫鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质和各种矿物质，对身体健康有很多好处。它的味道甘美，具有健脾祛湿、和中开胃的作用，非常适合春季食用。在这篇文章中，我将与大家分享四种家常鲫鱼做法，营养又美味，大家不妨收藏起来，开启一场鲜美的鲫鱼盛宴。

甜辣酱焖酥鱼

酱焖酥鱼，这是一道鲜香辣口的家常菜品。首先，我们需要准备鲜嫩的鲫鱼、青尖椒、红干辣椒、生姜和大蒜。将青尖椒和红干辣椒切成小段，生姜和大蒜拍碎切成末。将鲫鱼清洗干净后，划上几刀，涂抹少许生粉。接下来，在锅中加入适量的油，将鲫鱼炸至金黄色后捞出备用。留少许底油，加入大蒜末和生姜末炒出香味，再加入少许豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。然后加入适量的清水和酱油调色，将炸好的鲫鱼倒入锅中，淋入少许醋，盖上盖子炖煮。待鱼煮软后加入少许盐调味，继续焖煮，直到汤汁变少。最后，淋入少许水淀粉勾芡，撒上青尖椒和香油，出锅享用。

清爽鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道清爽的汤品，既营养又美味。制作这道汤的原料包括鲜嫩的鲫鱼、豆腐、小葱和生姜。先将鲫鱼处理干净，划上几刀方便入味。将豆腐用水冲洗干净，切成块状。在锅中加入适量的油，将鲫鱼煎至两面焦黄后加入葱段和生姜片，再倒入少许料酒去腥。接着倒入热水，盖上盖子焖煮，直到汤汁变白。将豆腐块放入锅中，继续煮2分钟，撒上少许盐调味。最后，撒上一些葱末即可品尝这道清爽的鲫鱼豆腐汤。

鲜香红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道美味香甜的菜肴，颇受人们喜爱。制作这道菜品所需的材料有鲜嫩的鲫鱼、小葱、大蒜、生姜、红干辣椒和八角。首先，将鲫鱼处理干净，划上几刀入味。将大蒜和生姜切片，红干辣椒切成小段。在锅中加入适量的油，将鲫鱼煎至微黄色后加入生姜片、大蒜片、八角和红干辣椒，然后倒入少许生抽和料酒调味。接着加入适量的水和酱油，放入葱段，盖上盖子焖煮。等汤汁变少后，撒上香菜即可出锅，一道鲜香红烧鲫鱼就完成了。

摘自: www.de62.com

鲫鱼冻花生米

鲫鱼冻花生米是一道清爽可口的凉菜。它的制作方法非常简单。首先，将鲫鱼处理干净，划上几刀方便入味。接着，将花生米加水煮熟，并加入少许盐调味。在锅中加入适量的油，将鲫鱼煎至表面焦黄后加入姜片、大蒜、葱段和红干辣椒增香。然后，加入清水、盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。将刚刚煮好的花生米倒入锅中，再撒上一些蒜叶，继续焖煮。等汤汁变少后，将锅内的葱姜蒜叶挑出，将鱼汤倒入碗中待凉后，放入冰箱冷藏。当鱼汤凝固后，将碗倒扣在盘子上，取出鱼冻即可食用。

以上就是四种家常鲫鱼的做法，它们营养丰富，口感鲜美，非常适合春季食用。大家可以根据自己的口味做一些调整，享受美味的鲫鱼佳肴。希望大家能够喜欢这些食谱，并将它们收藏起来，尽情品尝。愿大家在春天里享用美味，健康快乐！