超级好吃的红烧鱼块做法：香辣可口，美味又下饭！

今天，和大家分享一道香辣可口的红烧鱼做法，香气四溢，好吃又过瘾，搭配米饭，让人欲罢不能。

准备材料：

新鲜的大草鱼一条，生姜，葱，洋葱，青辣椒，小米椒，蒜，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油，花椒，八角，蚝油，豆瓣酱，白糖，鸡精，醋，生抽，老抽，芝麻香油。

详细做法：

1.我们将准备好的新鲜草鱼处理干净，剁成块，用清水充分洗干净。我们把鱼肚上的黑膜刮去，洗干净后，控干水分。放入盆中，加入葱花，生姜丝，少许食用盐和白胡椒粉，一勺料酒，然后抓拌均匀，腌制30分钟。

2.接下来我们准备配料，小米椒切成圈，蒜对半切开成大粒，生姜切块儿，青辣椒切片，洋葱切成小块儿，备用。

3.鱼块已经腌制好了，我们把姜片和小葱挑出来。接着，我们在一个大盘子中加入30克玉米淀粉，把腌制好的鱼块都均匀的裹上玉米淀粉。

4.起锅烧油，油要放得足够多。等到油热到七成，我们把裹好玉米淀粉的鱼块依次放入锅中炸，鱼块先炸上10秒钟定型，然后再轻轻推动，炸到金黄，全程保持中大火，把所有鱼块都炸到金黄，捞出，沥油。

5.锅中留下的油，我们先下蒜，生姜和小米椒，倒入入锅中炒香，炒30秒左右，我们再加入花椒，一个八角，再次炒上十秒钟炒出香味儿。接着我们加入一勺蚝油，两勺豆瓣酱炒出红油再加入一勺生抽，一勺老抽，倒入三大碗水。

6.等到水开以后，我们再加入少许白糖和鸡精，半勺胡椒粉和香醋。此时调料的香味已经充分出来了，我们把炸好的鱼块倒进锅内，大火把汤汁烧开。转小火，盖上盖子，我们让鱼块炖煮10分钟。

7.时间到了，我们掀开锅盖，加入洋葱和青辣椒，搅拌均匀，再煮5分钟。最后出锅前加入少许香油，即可装盘，美味大功告成！